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Walnussöl 250 ml

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Walnussöl nach traditioneller Methode mit der Steinmühle gepresst.

Das Walnussöl wird nach einer traditionellen Methode in der Steinmühle gepresst. Die Walnüsse werden vorher leicht geröstet (max. 48°, damit die wertvollen Inhaltsstoffe nicht leiden). Nach dem Pressvorgang wird das Öl in Flaschen abgefüllt (250 ml).

Auch Walnussöl ist ein besonders wertvolles Öl.

Es ist die „gesunde“ Geschenkidee.
Walnussöl ist ein sehr aromatisches, leicht liebliches Pflanzenöl und reich an ungesättigten Fettsäuren. In der Küche wird es vor allem zu kalten Speisen verwendet, da beim Erhitzen viele der wertvollen Inhaltsstoffe zerstört werden. Besonders in der französischen Küche wird es schon lange als Feinschmeckeröl geschätzt.

Da die Gewinnung aufwendig ist, gehört das Öl in die gehobene Preisklasse. Walnussöl ist ein Speiseöl, das eine gute Zusammensetzung an ungesättigten Fettsäuren und einen hohen Gehalt an alpha-Linolensäure aufweist. Bis zu 13 Prozent der im Öl enthaltenen Fette gehen auf diese Omega-3-Fettsäure zurück. Zum Vergleich: Arganöl kommt lediglich auf 0,1 bis 0,3 Prozent alpha-Linolensäure.

Walnussöl besitzt einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Linolsäure und Alpha-Linolensäure). Sein Anteil beträgt bis zu 73%. Die weiteren Bestandteile sind ca. 9% gesättigte Fettsäuren und 18% einfach ungesättigte Fettsäuren, die sogenannten Ölsäuren). Daneben besitzt Walnussöl einen hohen Anteil an Vitamin B wie B1, B2, B6 und Vitamin E.
Der regelmäßige Verzehr von Walnussöl stärkt das Immunsystem und erhöht die körperliche- sowie geistige Leistungsfähigkeit. Walnussöl soll sich blutdrucksenkend auswirken, den Fettstoffwechsel aktivieren und Herz- Kreislauferkrankungen vorbeugen. Es hilft bei Hautirritationen und regt die Regeneration der Haut an.

Walnussöl sollte kühl und dunkel aufbewahrt werden. Am besten sind Speisekammer oder Kühlschrank geeignet. Eine unsachgemäße Lagerung und vor allem Sonnenlicht lassen es sehr schnell ranzig werden.
Das empfindliche Walnussöl besitzt einen niedrigen Rauchpunkt (ca. 130°C).
Damit möglichst viele gesunde Inhaltstoffe erhalten bleiben, sollte es hauptsächlich kalt verwendet oder nur minimal erwärmt werden. Walnussöl eignet sich daher nicht zum Braten, Dünsten oder Kochen.

Walnussöl passt sehr gut zu Spargel, Sellerie und Karotten. Es harmoniert vortrefflich mit Hülsenfrüchten, Fisch-, Reis- und Wildgerichten. Grüne Salate, vor allem Feldsalat und Kartoffelsalat werden mit einem Spritzer Walnussöl geschmacklich abgerundet und aufgewertet. Auch Obstsalat und sogar Süßspeisen lassen sich mit dem erlesenen Öl verfeinern. Das geschmacklich dominante Walnussöl sollte allerdings nur sparsam dosiert werden.
 
Probieren Sie doch mal Feldsalat mit Walnussöl!
 
Walnussöl-Vinaigrette
4 EL Walnussöl
2 EL Essig (z.B. Sherryessig)
Salz
Pfeffer

 

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